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Beber natural

A esperiência esclusiva de um vinho, o qual não foi interrompido o processo de fermentação, nem com procedimentos químicos,nem com procedimentos mecânicos ou térmicos.
   
Em tempos, em que as esigências comerciais rendem necessários à cada produtor de vinho a estalibilização do próprio produto para poder distribuir à mais pessoas possíveis em lugares muito distantes, é difícil dizer quando um vinho possa ser verdadeiramente natural, quais são os confins entre o produto natural e o produto derivado da tecnologia.

Prosé enfrenta o desáfio  de fazer degustar um vinho ainda vivo, deixado re-fermentar na garrafa como requer a mais antiga tradição dos produtores de vinho venetos do século XV.